{"id":125,"date":"2025-08-11T18:41:41","date_gmt":"2025-08-11T16:41:41","guid":{"rendered":"https:\/\/pediren.es\/bodegas-xenysel\/?post_type=product&#038;p=125"},"modified":"2025-08-11T18:48:32","modified_gmt":"2025-08-11T16:48:32","slug":"la-cueva-del-tio-amable","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/pediren.es\/bodegas-xenysel\/producto\/la-cueva-del-tio-amable\/","title":{"rendered":"La Cueva del T\u00edo Amable"},"content":{"rendered":"<p>Vino parcelario con fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica y en abierto que debe su nombre a la historia de un bandolero que vivi\u00f3 durante los a\u00f1os \u201940 refugi\u00e1ndose de la guardia civil en la cueva ubicada en esta parcela.<\/p>\n<p>Elaborado con uvas de la variedad Monastrell, cultivadas en las zonas altas de la D.O. Jumilla. Parcela de 900 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Valle Hoya de Torres. La uva es seleccionada en su momento \u00f3ptimo de madurez para ofrecer vinos que aporten los aromas y sabores propios de un vino joven de calidad.<\/p>\n<ul>\n<li>DOP Jumilla<\/li>\n<li>Tipo de vino: Tinto, 100% Monastrell.<\/li>\n<li>Grado alcoh\u00f3lico: 15%<\/li>\n<li>Contiene sulfitos<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n y crianza<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Vinificaci\u00f3n:\u00a0Tras el despalillado de las uvas, el proceso vinificaci\u00f3n se realiza en dep\u00f3sitos de acero inoxidable durante 15 d\u00edas con una temperatura m\u00e1xima de 26\u00baC.<\/li>\n<li>Envejecimiento:\u00a0Una vez terminado el proceso de maceraci\u00f3n-fermentaci\u00f3n\u00a0pasa a botella donde tiene un envejecimiento natural.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Maridaje<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tradicional: Chuleta de cordero, cochinillo, comida picante, asi\u00e1tica.<\/li>\n<li>Vegano: Estofados con tempeh, alb\u00f3ndigas veganas, alubias estofadas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Almacenamiento<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Vinificaci\u00f3n: Fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica y en abierto. El proceso de vinificaci\u00f3n se realiza con la entrada de los racimos completos a los dep\u00f3sitos de acero inoxidable durante 8 d\u00edas a una temperatura m\u00e1xima de 22\u00baC.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Premios y galardones<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>La Cueva del T\u00edo Amable 2024: Medalla de plata en la revista MiVino<\/li>\n<li>La Cueva del T\u00edo Amable 2024: Medalla de oro al mejor vino joven 2024 en Premios Baco<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vino parcelario con fermentaci\u00f3n carb\u00f3nica y en abierto que debe su nombre a la historia de un bandolero que vivi\u00f3 durante los a\u00f1os \u201940 refugi\u00e1ndose de la guardia civil en la cueva ubicada en esta parcela. Elaborado con uvas de la variedad Monastrell, cultivadas en las zonas altas de la D.O. Jumilla. 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