La Cueva del Tío Amable
10,00 €
Vino parcelario con fermentación carbónica y en abierto que debe su nombre a la historia de un bandolero que vivió durante los años ’40 refugiándose de la guardia civil en la cueva ubicada en esta parcela.
Elaborado con uvas de la variedad Monastrell, cultivadas en las zonas altas de la D.O. Jumilla. Parcela de 900 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Valle Hoya de Torres. La uva es seleccionada en su momento óptimo de madurez para ofrecer vinos que aporten los aromas y sabores propios de un vino joven de calidad.
- DOP Jumilla
- Tipo de vino: Tinto, 100% Monastrell.
- Grado alcohólico: 15%
- Contiene sulfitos
Elaboración y crianza
- Vinificación: Tras el despalillado de las uvas, el proceso vinificación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante 15 días con una temperatura máxima de 26ºC.
- Envejecimiento: Una vez terminado el proceso de maceración-fermentación pasa a botella donde tiene un envejecimiento natural.
Maridaje
- Tradicional: Chuleta de cordero, cochinillo, comida picante, asiática.
- Vegano: Estofados con tempeh, albóndigas veganas, alubias estofadas.
Almacenamiento
- Vinificación: Fermentación carbónica y en abierto. El proceso de vinificación se realiza con la entrada de los racimos completos a los depósitos de acero inoxidable durante 8 días a una temperatura máxima de 22ºC.
Premios y galardones
- La Cueva del Tío Amable 2024: Medalla de plata en la revista MiVino
- La Cueva del Tío Amable 2024: Medalla de oro al mejor vino joven 2024 en Premios Baco
Alergias alimenticias o necesidades dietéticas especiales: Este establecimiento no puede asegurar que no exista la contaminación cruzada entre sus productos.
